Levaduramadre da un paso más allá de la venta de pan y bollería con la apertura de su primer establecimiento bajo el concepto Bakery & Coffee House. La cadena ha elegido Majadahonda, en Madrid, para estrenar un formato que combina su actividad tradicional de panadería con una oferta de cafetería y restauración, en un movimiento con el que busca ampliar las ocasiones de consumo y desarrollar una nueva línea de negocio.
La iniciativa supone una evolución del modelo comercial de la compañía, hasta ahora centrado en establecimientos de barrio orientados principalmente a la compra para llevar. Con el nuevo concepto, Levaduramadre pretende que sus locales también funcionen como espacios de encuentro y consumo, incorporando la estancia en sala a la experiencia de marca.
La nueva propuesta se presenta bajo el lema “Tan bueno como nuestro pan”
El establecimiento, ubicado en el centro comercial La Bolsa, actuará como proyecto piloto para estudiar la viabilidad de extender el formato a otras ubicaciones. La compañía plantea su desarrollo en paralelo a la red actual de panaderías, que mantendrá su modelo de funcionamiento.
La nueva propuesta se presenta bajo el lema “Tan bueno como nuestro pan”, con el que Levaduramadre busca trasladar los atributos asociados a su producto principal -elaboración artesana, atención a las materias primas y procesos de producción- a una oferta gastronómica más amplia.
La estrategia se apoya en el reconocimiento de la marca dentro de la categoría de panadería para introducir nuevos productos y momentos de consumo. Así, el pan deja de ser exclusivamente un artículo que el cliente compra para llevar a casa y pasa a formar parte de una experiencia de restauración.
“El pan artesano sigue siendo nuestro corazón y nuestro origen, eso no cambia. Pero sentíamos que la evolución natural era darle a ese pan un lugar donde disfrutarlo con calma. Un sitio para que la gente del barrio y los amantes de la buena mesa se sienten a desayunar, comer o cenar con el mismo nivel de exigencia que ponemos en el obrador”, explica Moncho López, fundador de Levaduramadre.
Uno de los elementos centrales del nuevo concepto es la incorporación de un café de especialidad desarrollado específicamente para la compañía. Se trata de una mezcla propia de granos procedentes de Brasil y Perú, con la que Levaduramadre pretende dar al café un papel relevante dentro de su propuesta, más allá de su función habitual como acompañamiento de la bollería.
Para comidas y cenas incorpora hamburguesas o pizzas elaboradas con masas propias
La carta también se ha diseñado para cubrir diferentes franjas horarias. Durante el desayuno incluye tostadas de hogaza de masa madre, bollería artesana y bowls, mientras que para comidas y cenas incorpora hamburguesas, pizzas elaboradas con masas propias, ensaladas y platos para compartir.
Una experiencia de marca que invita a permanecer
El diseño del primer Bakery & Coffee House también responde al cambio de modelo. Frente al predominio del mostrador y la circulación rápida de clientes en las panaderías tradicionales, el nuevo espacio incorpora diferentes zonas para favorecer tanto las visitas breves como las estancias prolongadas.
El establecimiento cuenta con mesas bajas, una mesa corrida de madera y una terraza exterior. La decoración utiliza madera y elementos de hierro para mantener una estética vinculada a la artesanía y la cercanía que la compañía quiere asociar a su identidad. Al mismo tiempo, Levaduramadre conserva dos elementos característicos de sus establecimientos, como la gran panera y la vitrina de exposición. Ambos mantienen el protagonismo visual del producto de panadería dentro de un espacio que incorpora nuevas categorías gastronómicas.
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La compañía no ha comunicado todavía objetivos de aperturas ni un calendario de expansión para el nuevo formato. La evolución dependerá de los resultados obtenidos en el primer establecimiento y de la respuesta de los consumidores.
La inauguración oficial del establecimiento tendrá lugar el sábado 7 de noviembre, a partir de las 17:00 horas, con una acción dirigida a los vecinos de Majadahonda, a quienes la compañía invitará a una merienda para presentar su nueva propuesta gastronómica y el café de especialidad.
