El desarrollo de los modelos de negocio vinculados al bienestar, el clean eating y el propósito funcional sigue en alza. La última apuesta llega de la mano de Novak Djokovic, que ha presentado Cob Foods, una nueva marca de snacks basada en sorgo con la que debuta como cofundador e inversor principal. El tenista serbio, conocido por su estricta dieta sin gluten y su interés por la nutrición deportiva, impulsa así una compañía que desafía el dominio del maíz en la dieta estadounidense.
Cob nace con esa propuesta de sustituir el maíz, altamente procesado y tratado con pesticidas, por el sorgo, un grano ancestral más nutritivo, digestivo y sostenible. Su primer producto es una alternativa a las palomitas, libre de gluten y que se lanza con cuatro sabores -Cacio e Pepe, Mediterranean Herb, Olive Oil & Pink Salt y Seriously Cheesy- y una narrativa basada en sabores familiares, ingredientes limpios y beneficios digestivos.
La idea surgió de la experiencia personal de Jessica Davidoff, emprendedora y CEO de Cob, que detectó la alergia de su hijo al maíz tras una odisea médica de más de treinta especialistas. “Las palomitas eran lo más difícil de abandonar, así que empecé a experimentar hasta dar con el sorgo, que explota como el maíz pero sabe mejor”, explic. Su experiencia conecta directamente con la estrategia de posicionamiento: convertir una necesidad alimentaria real en categoría aspiracional.
La oportunidad comercial reside en que el maíz es uno de los ingredientes más omnipresentes y subvencionados del sistema alimentario estadounidense, pero su elevado grado de procesamiento lo convierte en un foco de alergias, intolerancias y problemas digestivos. En este contexto, Cob ofrece una alternativa que cubre la saciedad, incluye polifenoles antioxidantes, fibra prebiótica para el intestino y parte de un cultivo con bajo consumo de agua. Además, se presenta como una opción segura para menores de cinco años al no tener cáscara ni núcleo duro, evitando así riesgos de atragantamiento.
En términos de producto y packaging, Cob se posiciona con una estética contemporánea. Djokovic, por su parte, se ha involucrado también en el storytelling, revelando su sabor favorito -Olive Oil & Pink Salt- y alineando el proyecto con su filosofía de rendimiento, propósito y salud integral. “Comer sin gluten no debería implicar sacrificar sabor ni nutrición”, ha declarado.
Djokovic asume así un rol estructural como cofundador, pero su participación se integra a un relato personal coherente con su trayectoria profesional, sus restricciones dietéticas y su visión del alto rendimiento.
Con distribución directa a consumidor, Cob tiene como objetivo escalar su propuesta de snacks funcionales hacia toda una gama de alimentos básicos y de despensa sin maíz.
