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Descubren que la mozzarella es el mejor queso para una pizza
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Descubren que la mozzarella es el mejor queso para una pizza

¿Es que alguien lo había dudado?

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"Cuantificación de propiedades para cocinar pizza de diferentes quesos y su correlación con la funcionalidad caseosa". Es el nobre del estudio que se ha llevado a cabo para encontrar el mejor queso para una pizza.

¿El resultado? Mozzarella, obvio. Según los científicos, sus niveles bajos de grasa y su elasticidad permiten un dorado y una viscosidad únicos a la hora de cocinar.

El estudio servirá para que los profesionales de la gastronomía molecular tengan resultados más concretos, conociendo las características físicas y químicas de los ingredientes que usan en sus platos.

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